今回はEcuadorの農園について実際にオンラインでも2種類扱っている農園『La Marquesa』についてエクアドルのコーヒーと聞いてまだ明確なイメージを持っている人はそこまで多くないんじゃないんでしょうか？今回こ...

今回はEl Divisoについて！●農園のルーツ●現農園主が行った取り組み●有名になったきっかけ●その他諸々（発酵系の豆の抽出についてとか）このあたりをまとめています！まず農園のスタート自体は1990年前半って言わ...

今回はAltieri農園について！バリスタ編は一回後回しにします笑何でかって言うとオンラインにaltieriも追加したことだしせっかくなら農園のこと書きたいからですまあ書くならどこよりも詳しく書きますよ！僕より...

今回もマニアックなやつでいきます！競技会（JBrC,JBCとか）向けではあるけど普段のカップ選び？とかに参考にしていただくのもいいかなと！まず大前提コーヒーの抽出ミスってるやつがめっちゃ美味しくなる！！と...

てことでカルシウムについて深掘りします！！というか深掘りしても『塩化』と『硫酸』自体はマグネシウムと働き方同じなんですよね。だから大きく説明ありません！笑まあ、どのタイミングで活躍し出すかが変わる...

めっちゃマニアックなやつ行きます！水の成分について！！水って難しいですよね。僕も苦手です！！！！なので知識量としてはすごく多いわけじゃないです！まあ、コーヒーに含まれてる成分でも変わるので一概には...

品種編！コーヒーには品種があります！数百、数千ととんでもない量ありますがこのブログでは日本国内に流通してるものやよく見かけるものにフォーカスして進めていきます！まあ、ざっくりどんな品種でどこで見つ...

最近マニアックやつ続きだったのでちょっと消費者に向けたブログで！COE?BOP?難しいこと書いてますけどまあ、ざっくりコーヒーの価値って何で決まるのって話です！この数年コーヒーの値段？って急激に上がってき...

品種から戻って農園編に！！みんな大好きEl Divisoの話をしましょう！知らない方のために始めから！●農園の設立について！農園の設立自体は1996年？かな今は2代目〜3代目が主に農園の中心となって取り組んでいま...

品種編パート2！今回はCastillo種！今のオンラインだとMilan ( April , Niu )がCastillo種を使っています！てことで本題にCastilloはコロンビアで開発された人工交配種です！CaturraとTimor Hybridを意図的に交配...

今回はコーヒーのフレーバーについて！！まあQグレーダーも持ってないやつが！とかアンチ湧きそうだけどそんなこと気にしてると進めないので置いておきます笑一応ASTのセンサリーは持ってるのでセンサリーの資格...

今回も水について！！残りは●量●流速●成分について！とりあえず量について！まあ、一口に量と言ってもまず何回に分けて注ぐのか分けて注ぐ場合、どこでどれだけ注ぐのか…こんな感じで色々あります！何回に分けて...

今回は水について！！一口に水って言っても色々ありますよね！●温度●量●流速●水の成分（Mg,Ca,Naとか）について！まずは温度について！よく言われるのは抽出されやすい、されにくい！じゃないですかね！まあ、あ...

一旦プロセス編ラストかな？まだやりたいけどプロセスの種類多い…って思う方多いと思うんですけど一旦今回で計5種類これが主に最近市場に出回ってるやつかなと整理すると●Natural●Washed●Anaerobic●Culturing●Hon...

今回はプロセス編！！！Culturing プロセスについて！！まずそもそもCulturingってなに？どんな味するのってところですけど気になる方は私のオンラインストアにCulturing4種類？ぐらいあるので買ってください笑で...