2026/02/16 21:13
今回もマニアックなやつでいきます！
競技会（JBrC,JBCとか）向けではあるけど
普段のカップ選び？とかに参考にしていただくのもいいかなと！
まず大前提
コーヒーの抽出ミスってるやつが
めっちゃ美味しくなる！！とかではないので！
あくまで良いものをより良くするためのものです！
参考までに数字を出すと
コーヒーのテイストと香り以外の外的要因が味に影響を与えるのは
『大体2〜3割』
数字だけ聞くと意外と多いですよね笑
てことでここで深掘り！！
まずコーヒーのテイストを感じる要素として
よく挙げられるのは
味覚で感じる情報と
嗅覚で感じる情報です！
これらが複合的に混ざり合って
テイストって感じるんですけど
実はそれ以外にも感じる情報ってのがあって
今回はそれにフォーカスして書いていきます！
優先度が高いもの順に言うと
視覚情報、触覚情報、聴覚情報！
（理由は書くと長くなるので割愛！！）
てことでここからは大きく3つ
●色による影響
●質感による影響
●音による影響
に分けて話を進めていきます！
まずは
●色による影響について
色あげだすとキリないので
ざっくり6色に分けます！！
・赤色
良い点⬇️
甘味や酸味を口に含んですぐキャッチしやすい
悪い点⬇️
その結果、脳内での情報が早まり苦味や後から現れる余韻といった要素を相対的に払わせにくくなる！
理由⬇️
赤色は交感神経を刺激して脳を高覚醒状態にします！
これが結果として味の評価の前倒し？みたいな現状を誘発させています！
なので甘味、酸味などの立ち上がりの要素は強く感じ後から出る余韻とかは相対的に拾われにくくなります！
・ピンク色
良い点⬇️
甘味を中心に全体的に（酸や苦味)角？？ネガティブな要素？が立ち上がりにくく、ざっくり飲みやすくなります！
悪い点 ⬇️
赤と理由は違うけど同じく味のレイヤーを少しだけ感じ取りづらくなる
理由⬇️
赤色に比べてピンク色は交感神経の活性をあげにくいので
扁桃体の警戒反応が弱まり
前頭前野による過剰な評価や警戒的な解釈が入らなくなります！
（めっちゃ難しいけど）
まあ、ざっくり
甘味も異物としてではなく
味覚ですんなりとキャッチしてくれる
その他にも警戒反応が弱まったことで
本来『未熟や腐敗』といった負の暗所を生みやすい酸味の刺激？？を緩和しやすい！
苦味も同じ理由で感じづらくなる
（おそらく苦味かこの中だとかなり盈虚を与えてる気がする）
後味、口当たりも同様の理由で滑らかで穏やかな印象として残りやすい！！
こんな感じです！！
・黄色
良い点 ⬇️
酸味やコーヒーのキャラクター？をかなりキャッチしやすくなる！
悪い点 ⬇️甘味は主体として感じにくく雑味などネガティブな要素が見えやすい？？キャッチしやすい？かな？
理由⬇️
黄色は脳的に言うと味を探索、検出？？するようなモードに切り替わります！
キャラクターが強いものに引っ張られるので
おそらくその影響で酸味をキャッチしやすく相対的に甘味は拾いづらくなる！
また検出度？が高まることで雑味とネガティブな要素がキャッチしやすいので
本来それ単体として少なくても味覚としてキャッチしやすいのに脳が上記状態になることでより感じやすい
（ネガティブな要素出す抽出してたら結構鮮明にキャッチするかと！）
・黒色
良い点⬇️
ボディや余韻の長さを強く感じやすい
悪い点⬇️
甘味や酸味、コーヒーのキャラクターがキャッチしずらい
理由⬇️
黒色は視覚刺激（視覚からくる情報）を少ないので脳の覚醒レベルを抑えます！
なので赤とは真逆で最初の味を感知する！ってよりかは時間差で後からからものに反応しやすいです！
よって甘味や酸味といった前半の要素は感じ取りづらくなります！
それと相対的に後半に出る味わい（余韻など）をキャッチしやすくなります！
・白色
良い点⬇️
特定の視覚要素にバイアスをかけづらく本来の味を感じさせやすい
悪い点⬇️
良くも悪くも何かを誇張したり強調することがない
理由⬇️
白色って脳に何か強い働き？を促すわけじゃないんですよね。
なので結果として特定の味を強調せずそのまま感じます！
まあ赤とか黄色だと視界に入ったら『甘そう』『鋭そう』とか仮説を立てるんですよね
それが白だとほぼないです！
・透明（ワイングラス）
良い点⬇️
白よりもバイアスはかかりづらく本来の味を感じやすい
悪い点⬇️
白よりも何か誇張せずそのままのものが味として感じる
理由⬇️
透明だと色による先入観をほぼ与えないです！
ただ液体から得れる情報量を増やすので
検証する対象？みたいな感じです脳より細かく見ようと処理します！
なのでワイングラスとかだと
口の形状とかものによって変えると他の色付きのものに比べてダイレクトに感じやすいかなと！
あとは抽出の良し悪し、豆の良し悪しの判断には非常に良いかと思います！
長くなったけど色が与える影響はこんな感じかな？
てことで次は
質感と音が与える影響についてやろうかな
色が影響与えそうなコーヒー置いときます⬇️
