【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: Aroma Nativo Cultivar: Aji Method: Hydro Honey 【TASTE】 温かい時は 口に含むと グレープとオレンジの ジューシーな果実感が弾け 余韻にはラズベリーティーのような爽やかさが続く 少し温度が下がると オレンジとラズベリーティーの印象が より明確になり 軽やかでクリーンな酸が際立つ さらに温度が下がると ラズベリーに加え クランベリーティーを思わせるフレーバーが現れ より繊細で透明感のある余韻へと変化する 【impression】 ここ最近 業界でも注目を集めているAroma Nativo！ ここは農家じゃなくて 周りの農園からチェリーを買い取ってプロセスを行っている集団です！ （少しは栽培していますけど） プロセスのみってなかなか珍しいですよね！ まあ栽培からじゃなくプロセスにフォーカスしてる分発酵やプロセス設計によってフレーバーを引き出すのにかなり長けています！ そのため、一般的なコーヒーの枠に収まらないような、ユニークでインパクトのある味わいが特徴です。 個人的には、エスプレッソベースで構成される競技、例えばJapan Barista Championshipのような場面では、表現の幅を広げられるコーヒーだと感じています！ 一口飲むと、「コーヒーってこういう飲み物だったっけ？」と思わせるような、既存のイメージを揺さぶる体験ができるのも魅力の一つです！ 面白いコーヒーを求めている人や コーヒーのフルーティーってなに？って方には めっちゃお勧めです！

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Nuguo Cultivar: Geisha Method: Natural Fermented 【TASTE】 温かいときは 口に含んだ瞬間 洋酒を思わせる芳醇な香りと グレープ、パイナップルのジューシーな 果実感が広がり 余韻にはマンゴーの濃密な甘さが長く続く 少し温度が下がると トロピカルフルーツのフレーバーを主体に その中でもパイナップルの 弾けるような明るい酸が際立つ さらに温度が下がると ブラッドオレンジとパイナップルの フレーバーを中心に スパークリングのような クリーンで透明感のある酸が広がり 後味にはキャンディのような甘さと レモンの爽やかさが続く 【impression】 去年購入したロットの中でも、間違いなくトップクラスの品質でした。 一口目から感じるフレーバーの密度が非常に高く 単一の印象に収まらず 複数の要素が層になって広がります。 さらに温度帯の変化によって そのバランスや感じ方が大きく移り変わっていくのが印象的です。 コーヒーの魅力はどこにあるのかと聞かれたら こういった「多層的な味わい」と「時間経過による変化」にあると思っています！ もちろんどのコーヒーにも変化はありますが 高品質なロットになるほど フレーバーの解像度や構造の複雑さが一段と際立つ傾向があります。 このロットは、その特徴が特に顕著に表れている一杯でした！ 純粋に“クオリティの高いコーヒー”を体験したい方には、強くおすすめしたいです！ これはやばいです。

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Flying Pumas Cultivar: Geisha Method: Natural ( Lot : Jaguar ) 【TASTE】 温度が高い時は 熟したマンゴーやパイナップルの トロピカルな甘さを主体に オレンジやストロベリー、ジャスミンと 華やかな酸が重なり 複雑で立体的なフレーバーが広がる 少し温度が下がると ストロベリーやクランベリーを 主体とした赤系果実の酸に ほのかにオレンジのニュアンス 余韻には洋酒を思わせる 甘さが長く続く さらに温度が下がると ブラッドオレンジやグレープフルーツの 酸を中心に パイナップルの甘さが重なり 全体を通してスムースで滑らかな口当たり 【impression】 Flying Pumas!!! 初めて飲むし初めて買いました！ ただ最高のロットです！ とんでもない量のフレーバーを感じますが そこまで発酵感はなく 割とクリーンな印象です！ ブリュワーズの世界大会でも使用歴があり 今後日本でも流行りそうな農家の一つです。 あと少し面白い点は この農家のパートナーである フェリペサルディさんは 元々はコロンビアのラパルマ・イ・エルトゥカンの創設メンバーであり 現在はFlying Pumasの現地メンバーと協力して 栽培からプロセスを行っているそうです！ 最近感動するロットに多く出会えてますが このコーヒーはその中でもかなり上位だなと思いました！ まだ日本じゃそこまで知られていない農園だからこそこの機会にぜひ飲んでみてください！

【ORIGIN】 Country: Ecuador Farm: La Maquesa Cultivar: Typica mejorado・Sidra Method: Washed Experiment 【TASTE】 温度が高い時は ピーチやマンゴーのフレーバーが口の中で広がり ほのかにベルガモットの華やかな香りが鼻から抜ける 温度が下がるにつれて アップルマンゴーの果実感を軸に ほのかな乳酸のニュアンスと 滑らかな質感が際立つ。 さらに温度が下がると アップルのクリアな酸とともに ティーライクな印象へと変化し 余韻にはベルガモットのフローラルな香りが 長く続く。 【impression】 Ecuadorのコーヒーを扱っているロースターは、まだ比較的少ない印象があります。 去年、Ecuadorのインポーターが開催してくれたカッピング会に参加し、そこで初めて Finca La Marquesa のコーヒーを飲みました。 いくつかの農家のコーヒーを試しましたが、特に印象的だったのがこの農園のプロセスへのこだわりです。 このロットはかなりユニークなプロセスが施されています！ まず、乳酸菌・マンゴーエキス・パパイヤエキスを加えて3日間の嫌気性発酵。 その後パルピングを行い、さらにコーヒーチェリーモストとビール酵母を加えて3日間カーボニックマセレーション。 最終的にはウォッシュドで仕上げられています。 ここまで工程が多いと 正直なところ味の想像は なかなかつかないですよね。 実際のカップでは、マンゴーや乳酸を思わせるフレーバーに、カモミールのようなニュアンスが感じられました！ ただ、フレーバーの濃度感は決して強すぎず、テイストのバランスはかなり良い印象。 インフューズドにありがちな不自然さや過度な主張は個人的には感じられず、むしろプロセス前の生豆の質の高さも感じられるコーヒーでした。 フレーバーの方向性としては万人受けするタイプではないかもしれませんが、 こういった個性的なコーヒーこそ、ぜひ一度多くの人に飲んでみてほしい一杯です！

【ORIGIN】 Country: Ecuador Farm: La Maquesa Cultivar: Sidra Method: Carbonic Maceration washed 【TASTE】 温かい状態では オレンジやレモンを思わせる シトラスのフレーバーが広がり 後味にはハニーのような甘さが感じられ 温度が少し下がると シトラスに加えてアップルの印象が現れ わずかにペッパーのような スパイシーさも感じられます。 さらに温度が下がると ティーライクな質感とともに オレンジの爽やかさと ハニーの甘さが余韻として長く続きます。 【impression】 Ecuadorのコーヒーを扱っているロースターは、まだ比較的少ない印象があります。 去年、Ecuadorのインポーターが開催してくれたカッピング会に参加し、そこで初めて Finca La Marquesa のコーヒーを飲みました。 いくつかの農家のコーヒーを試しましたが、特に印象的だったのがこの農園のプロセスへのこだわりです。 今回のロットはカーボニックマセレーションですが、このプロセスで感じることの多いカカオのような発酵由来のフレーバーは全くなく、全体としてかなりクリーンな印象でした。 プロセスを見ずにカッピングしていたのですが、最初はWashedだと思っていました。 フレーバーの強さは穏やかで、派手さというよりもバランスの良く デイリーで飲んでもらいたいコーヒーです！

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: El Diviso Cultivar: Aji Method: Natural 【TASTE】 口に含むと トロピカルやマンゴー ホワイトピーチのフレーバーが 強い強度で口の中で広がり 後味はほのかにチョコレートとスパイス 少し温度が下がると グレープキャンディや マンゴーのフレーバーが主体的に感じ その他にも 複数種類のトロピカルフレーバーを感じる さらに温度が下がると 熟したパイナップル、ライチ 後味はオレンジと ほのかにグレープとチョコレートを感じる 【impression】 豆の状態からパイナップルキャンディのような甘く華やかな香り。 Diviso特有の発酵由来のフルーティなキャラクターがしっかりと感じられます！ 同じロットのOmbligonと比較しても Ajiはより明るく、鮮やかな果実感が際立つ印象です！ カップからは強いフルーティさが広がり 思わず「これがコーヒー？」と感じるほどの個性的な味わいです。 このロットは他の豆よりもやや浅めに焙煎し、Ajiの持つ鮮烈で表現力のあるキャラクターを最大限に引き出しました。 とにかくめっちゃフルーティ！ コーヒーの概念を少し覆すような、ユニークな一杯です。 初めての方にも、発酵系のコーヒーが好きな方にもおすすめです。

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Bernardina Cultivar: Geisha Method: Natural Extended 【TASTE】 温度が高い時は オレンジのフレーバーを中心に ほのかにクランベリーを感じる また後味はティーライク印象が続く 少し温度が下がると ラズベリーキャンディのような 甘いフレーバーが口の中いっぱいに広がり 他にもアプリコットフレーバーも感じる さらに温度が下がると アプリコット印象が強まり 他にも複数のベリー系のフレーバーを 感じることができる

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Abu Cultivar: Geisha Method: Mosto Amaerobic 【TASTE】 口に含んだ瞬間 コーヒーブロッサムの華やかなフレーバー弾け アプリコットの味わいを明確に感じることができる。 少し温度が下がると スパークリングのような綺麗な酸味と レモンを中心に 様々なフルーツのフレーバーを感じ さらに温度が下がると洋酒ような甘さも感じることができ フレーバーはとんでもないぐらい感じるスーパーフルーティな味わい。

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Altieri Cultivar: Geisha Method: Honey 【TASTE】 暖かい時は 蜂蜜のようなトロッとした甘さと レモンやジャスミンのフレーバーを感じることができ 少し温度が下がるとレモンがオレンジへと変化しより甘さが増していく さらに温度が下がると蜂蜜の甘さを中心に 蜜りんごやチェリーの綺麗な酸味も感じることができる

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: El Diviso Cultivar: Ombligon Method: Natural 【TASTE】 口に含むと 強度の高いバブルガムやクランベリーや 様々なフレーバーを感じることができ後味にちょこっとチョコを感じる 温度が下がると グアバやブラットオレンジのフレーバーを中心にトロピカルなパイナップルの印象も さらに温度が下がると色んなフレーバーを感じるものの口に含むとグアバ そしてアフターにカカオを明確に感じる

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Altieri Cultivar: Typica Method: Natural Dry Fermentation Mosto 【TASTE】 口に入れると オレンジキャンディやモルトのような甘さを感じ 後味は黒糖のフレーバーの余韻が続く 少し温度が下がると オレンジキャンディはオレンジに変わり 新たにチェリーのフレッシュな酸味と 口当たりはシロッピー さらに温度が下がると オレンジのフレーバーを中心に ほのかに焼き林檎の味わい 後味に黒糖の甘さが続く

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Esmeralda Cultivar: Geisha Method: Natural 【TASTE】 暖かい時は アプリコット、アップル、グレープなど複数のフルーツのフレーバーを感じることができ 少し温度が下がると マンゴー、アップルやシロップの甘さが強くなり スムースな口当たり さらに温度が下がると アップルのフレーバーを中心に 後味は心地よい甘さが続く。

【ORIGIN】 Country: Panama Farm: Lerida Cultivar: Geisha Method: Black Honey 【TASTE】 暖かい時は ジャスミン、オレンジ、キャンディーなど様々なフレーバーを感じることができ 少し温度が下がると トロピカルフルーツフレーバーも出てきて とろっとした口当たり さらに温度が下がると マスカット、グアバなどの爽やかなフレーバーと共に鼻からはほのかにジャスミンの香りが抜ける

【ORIGIN】 Country: El Salvador Farm: Los Pirineos Cultivar: Pacamara Method: Carbonic Maceration 【TASTE】 暖かい時は カカオとグレープのフレーバーが強く 少しペーパーのようなスパイス系のニュアンスもあり 温度が少し下がると グレープ、オレンジ、赤ワインのフレーバーを中心に鼻からほのかにカカオの香りが抜ける さらに温度が下がると カカオとジューシーなオレンジの味わい

【ORIGIN】 Country: Ethiopia Farm: Masina Kebele Cultivar: Heirloon Method: Carbonic Maceration 【TASTE】 暖かい時はタンジェリンオレンジや赤ワインのフレーバーが強く 少し温度が下がるとオレンジの味わいを中心に新たにモルトやカカオのフレーバーを感じることができ さらに温度が下がると オレンジとグレープの心地よい酸味と共にカカオフレーバーが鼻から抜ける。

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: Perla Del Otun Cultivar: Sudan Rume Method: Natural 【TASTE】 暖かい時は 甘いオレンジやマンゴーのフレーバーを中心にほのかにハーブ香りが鼻から抜ける 少し温度が下がると 甘いオレンジは少しずつ爽やかなオレンジのフレーバーに そして新たにパインやヨーグルトのフレーバーも感じることができ さらに温度が下がると オレンジ、ヨーグルトと軽やかなな口当たり。

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: Milan Cultivar: Castillo Method: Culturing （パイナップルとココナッツ酵母を使用した発酵プロセス） 【TASTE】 口に含むとマスカットとココナッツのフレーバーが広がり後味はアーモンドのような甘さが続き 少し温度が下がると ほのかにのマスカットフレーバーが少し強くなり 新たにオレンジのような爽やかも感じれる さらに下がるとオレンジの明るい酸味と シルキーな口当たり

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: Milan Cultivar: Castillo Method: Culturing （パイナップルとピーチ酵母を使用した発酵プロセス） 【TASTE】 口に含むと強烈なピーチとストロベリーのフレーバーが弾け、後味は少し紅茶のような爽やかさがあり 温度が下がると ほのかにピンクペッパーのフレーバーが出てきて口当たりはシルキーな感じがあり さらに下がると ピンクペッパーの他にもオレンジやカシスの味わいも感じる

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: Milan Cultivar: Caturra Method: Culturing （パイナップルとパッションフルーツ酵母を使用した発酵プロセス） 【TASTE】 飲んだ瞬間パイナップルやパッションフルーツのフレーバーが口の中で弾ける 鼻からはレモンと少しハチミツの甘い香りが抜けます。 そして後味は紅茶のような爽やかさが続く

【ORIGIN】 Country: Colombia Farm: Milan Cultivar: Geisha Method: Culturing Bioreactor （パイナップルと葡萄酵母を使用した制御発酵） 【TASTE】 マスカットやストロベリーのフレーバーが強く後味はオレンジティーのような爽やかさ 少し温度が下がるとティーライクな印象が少しずつ強くなっていき 最後はオレンジとアップルのフレーバーとジューシーな口当たり

ドリップバック5種！ お湯適当に注げば美味くなるやつです！ 初めて買う人はこれがおすすめです！！ 2回目以降、『もうこの豆が買いたい!!!』とかあれば 言っていただければご案内します！ （メッセージください！）

定期便!! 月1回送ります!! ⚫︎Aセット コンペティション系のロットを 『30g×2種類』 月1回ぐらい贅沢したい…そんな方におすすめです!! 各農園のハイエンドロットや 競技会で使用歴のある農家など ちょっとスペシャルな豆を毎月送ります!!! 1杯のコーヒーからこんなに色んな味がするんだ…と衝撃を受けれるような豆を入れます!!

⚫︎Bセット ユニーク系のロットを 『60g×2種類』 こちらは定期便したことない… そんな人のために作ってみました!!! 飲んだ時インパクトがあるものや これコーヒー！！？みたいな ちょっと面白い豆を毎月送ります!!! 浅煎りのコーヒーの面白さが詰まったものを入れていきます!!!

初のPanamaの農園セット! Altieri農園の2種です! 各30gずつ入れています ⚪︎ Lot Yuyi 品種はTypicaなのですが これ本当にTypicaなのか？ってぐらい美味いです!! オレンジキャンディやモルト、冷めてくるとチェリー系のフレーバーも出てきて余韻の甘さも割と長く続きます! ⚪︎ Lot Luci こちらはGeishaです！ ここ最近飲んだHoney processのコーヒーの中だと、これが1.2を争うぐらいバランスが良かったです! ハニー系の甘さやジャスミン、レモンなどを感じ温度が下がるにつれてオレンジ、蜜リンゴ、チェリーとテイストがかなり複雑になっていきます!!