Ecuador La Maquesa Typica mejorado・Sidra (Washed Experiment) 60g
¥1,900
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【ORIGIN】
Country: Ecuador
Farm: La Maquesa
Cultivar: Typica mejorado・Sidra
Method: Washed Experiment
【TASTE】
温度が高い時は
ピーチやマンゴーのフレーバーが口の中で広がり
ほのかにベルガモットの華やかな香りが鼻から抜ける
温度が下がるにつれて
アップルマンゴーの果実感を軸に
ほのかな乳酸のニュアンスと
滑らかな質感が際立つ。
さらに温度が下がると
アップルのクリアな酸とともに
ティーライクな印象へと変化し
余韻にはベルガモットのフローラルな香りが
長く続く。
【impression】
Ecuadorのコーヒーを扱っているロースターは、まだ比較的少ない印象があります。
去年、Ecuadorのインポーターが開催してくれたカッピング会に参加し、そこで初めて Finca La Marquesa のコーヒーを飲みました。
いくつかの農家のコーヒーを試しましたが、特に印象的だったのがこの農園のプロセスへのこだわりです。
このロットはかなりユニークなプロセスが施されています！
まず、乳酸菌・マンゴーエキス・パパイヤエキスを加えて3日間の嫌気性発酵。
その後パルピングを行い、さらにコーヒーチェリーモストとビール酵母を加えて3日間カーボニックマセレーション。
最終的にはウォッシュドで仕上げられています。
ここまで工程が多いと
正直なところ味の想像は
なかなかつかないですよね。
実際のカップでは、マンゴーや乳酸を思わせるフレーバーに、カモミールのようなニュアンスが感じられました！
ただ、フレーバーの濃度感は決して強すぎず、テイストのバランスはかなり良い印象。
インフューズドにありがちな不自然さや過度な主張は個人的には感じられず、むしろプロセス前の生豆の質の高さも感じられるコーヒーでした。
フレーバーの方向性としては万人受けするタイプではないかもしれませんが、
こういった個性的なコーヒーこそ、ぜひ一度多くの人に飲んでみてほしい一杯です！
